在她回来后的第三天，饭堂又新添了一个窗口。

这次的人比较特殊，是一个普普通通的老百姓，养济院的赵大娘推荐给蔺荷的：“花叔炒的螺蛳得劲入味，他最近在找活，我就想起你那饭堂缺人，便让他过来试试。”

蔺荷点点头，不过做生意需要丑话说在前面：“若他的吃食不能满足要求，我恐怕不能收下。”

“老婆子我都懂，只是给他一个机会，能不能把握住还得看他自己的本事。”

於是蔺荷见到了那个花叔。

虽然叫花叔，年纪却看起来像五六十，佝偻的背背着一个竹筐，满面沧桑写着岁月的沟壑，他的话很少，只在蔺荷让他炒螺蛳的时候，才说了一句：“需要酱。”

“嗯？”

“酱，我自己做的酱，在外面的筐里。”

又让对方出去把酱拿来，酱炒螺蛳是一道比较有名的小吃，出过两夜泥巴的螺丝，过水煮后放入酱料一起爆炒，炒出来的香味不比小龙虾要少。

唯一问题的就是吃起来麻烦，蔺荷用竹签将里面的螺蛳肉挑出来，在花叔不安的眼神中吃到嘴里。

老实说，味道不算差，但也没有特别好，酱料放的太少没有炒均匀，导致里面的螺蛳肉偏咸或者偏淡。

不过酱料很特别。

蔺荷自己虽然也会炒螺丝，可自认为做不出这种酱：“酱是你自己做的？”

花叔听到蔺荷询问自己，有些紧张：“小的跟着祖父学的，后来又加了几样东西。”

蔺荷点了点头：“入住饭堂有要求，一个是要按月交租，除此之外做饭不能偷工减料，若有学子投匿书，一次警告，第二次就中断合作。”

“姑娘放心，小的绝对不干那种缺德事！”花叔狂喜，自己这是被录用了吗？

“还有一件事。”蔺荷说，“这螺蛳你每日多捞一桶於我，我用每斤高於市场两文钱的价格收购。”

螺蛳这东西和螃蟹一样肉少皮厚，河里到处都是，要不是花叔有这么一门手艺，他也不会吃这东西，听到蔺荷想要，虽然心里疑惑，但没有多说，只表示自己会让家里人多捞一些。

*****

蔺荷想要螺蛳，是因为准备做螺蛳粉。

春天时腌下的酸笋，眼看着时间也差不多了，昨天悄悄打开了一罐子，那股子臭味熏的人上头，连看热闹的大熊猫咩咩都被熏得后翻滚了几圈。

作为爱粉人士，在一大堆米粉，米线鱼粉土豆粉中，螺蛳粉绝对可以排得上前二的美食。

而且和其他美食不同，螺蛳粉闻着是臭的，吃起来却是香的，或许就是因为有这么一个先抑后扬，所以才会让尝过它的人欲罢不能。

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