池小秋头抬也不曾抬，专心致志看自己的锅炉。

这锅炉做得奇怪，平底锅上又有锅，铺了两层红炭，一层用热灰盖住，一层露在外面，池小秋将现炙好的饼拿出来，半个指头厚，起了一层酥皮儿，就着微火能看到酥皮下隐现的葱花。

咬上一口，酥皮松脆，里面筋道，可除了葱油香味，还有鲜虾味道，舌头一压，却寻不到什么虾丸虾肉。

池小秋十分得意：“小河虾炒松了，碾成粉，活白面的时候用上便成。”

她又闷气拿树枝戳了戳那两层锅：“这个什么子母火，我只看过阿爹做过一回，也不知道对不对。”

钟应忱虽不在乎吃食，却也不是尝不出好坏，他道：“好吃。”

池小秋这时才看见钟应忱背着的大包裹，不是鼓鼓囊囊团球似的大，而是又长又宽又扁，好似是块板子。

等开了包裹，果然是块木板，翻过来原来是个模子，上面十来种花色，还阴刻着字画。

池小秋凑上去辨认：“云桥池家。”

“卖出去的东西，总是脱不得面食糕点，便用这个模子现做出来，别家便是仿也是仿不出来的。”

池小秋震惊：“这么多花样你一天便定得了？”

钟应忱将模子下压着的一叠契纸拿出来数，漫不经心道：“定得太慢，我从书坊寻了刻刀自己做了份。”

池小秋对着模子呆了片刻，选择放下。

有些人的世界，她一介俗人总是不能理解。

东西南北中五桥，钟应忱选了十一个人，另还有两个厨娘，帮池小秋在家打个下手。

看着一群人围着她忙活，池小秋有些不惯，但钟应忱说与她：“你若是自己做时，断没力气再往云桥出摊，到时少的钱——”

池小秋一凛，那肯定很多很多！

往西桥北桥送的是玉灌肺和油煎蒸饼，是将蒸出的饼放些时候，等硬了一些涂上酥油，子母火炙熟，放在油纸上等它冷了，吃起来最是酥松干脆。

池小秋想了半日，前头一个饭食这样好听，后面一个也要风雅些，她想了半日，终于想出个能听的名儿。

她豪气万丈把单子拍给钟应忱：“就叫蒸玉饼！”

钟应忱瞥了一眼，提笔改了个名字：“削成琼叶片，嚼作雪花声，便叫酥琼叶吧。”

池小秋念了两遍，由衷佩服：“果然要起好名儿，还得靠兄弟你！”

那两个厨娘第一天往家里来，见池小秋在庭中忙碌。

她把黑碎碎芝麻，和香脆脆松子胡桃尽数倒在案板上，左手按着刀柄，右手几个起收，便尽数剁成了碎子，莳萝切碎，真粉油饼切末，几样东西合在一起捏成漂亮花样，蒸熟之后莹润生光，里面各色碎末半透出来。

她两个也看不明白，只是见眨眼功夫，该切的，该蒸的，该收的，都妥当了，样样不乱，都暗暗脸对脸咋舌。

“好利落的姑娘，怕是不好相与呢！”

果然，他们刚想上手帮忙，池小秋余光一瞥，便忙叫道：“先别动！先洗了手！”

厨娘面面相觑，待要说：“池小娘子，已经洗过手了！”却见池小秋又忙活起来，根本无暇顾及他们。

她把这玉灌肺切成片，果真像片肺叶，只是莹白半透，用钟应忱专门制好的油纸装好，再拿上一盒子辣汁，分了那往北桥西桥的四个人拿走，转身拿了两个盘，将特特剩下的两三个玉灌肺装上，浇上红艳艳的辣汁。

她把早就准备好的衣服拿出来，袖口都收得死紧，月白衫子十分素净，便溅上一星半点的油水也能看的出来。

厨娘心里已在嘀咕了：这要洗过多少回才算。

等池小秋引了他们到厨房，一推门，都尽数惊呆了！

谁家的厨房不是火烧火燎的，可池小秋这间，比待客的堂屋还要抆得光亮整洁，两扇大窗户，洒进溶溶阳光，各色案板墩板，菜刀肉刀，锅铲勺子，还有些看不明白的器具，都挂在墙上，高低错落，却同样干净。

一边墙根摆了一整个架子，各色小篮子整整齐齐码成一排，菜蔬瓜果，杂粮米面都分装起来，一点也不乱。

池小秋给他们说规矩：进厨房前得先穿衣服，包头发，洗手，剪指甲，样样不能落下，但凡摸了东西定要再洗手，才能碰食材。

等厨娘战战兢兢点了头，池小秋这才舒口气，把刚才那两碟灌玉肺拿过来，笑道：“大娘吃。”

两人不敢置信：“小娘子…是给我们的？”

“给你们尝尝！大娘以后叫我小秋就成！”

要备出外的吃食，往云桥的时间便只剩了一半。

钟应忱先帮把摊子支了起来，池小秋来到的时候，已经是夕阳返照的时候了，整个云桥都好似镀了金，耀人的眼。

食客接连过来，池小秋多了一个帮工，便顺利许多。

刚下学的高溪午攀着台面跟池小秋挤眉弄眼：“小娘子，你可想好…”

“高兄——”钟应忱远远看见，叫他。

高溪午脸色一变，忙抓起自己的钱袋，拽着小厮往家跑：“先走了，明日来寻你。”

钟应忱满意往后退了两步，又去看坐在云桥桥头大杨柳下的那几人。

云桥是个多孔石桥，桥面青石铺就，坚固而有阔大，除了桥上各色摊子，总有那么十几个人，手里拿着一本书，来回在桥上转悠，不时踮脚望上几回求是斋。

钟应忱一下午都在这里，他们实在晃得太久，以至于钟应忱都能知晓他们的行踪。

比如那个穿着青竹弹墨纱衣的，往东边逗了一回蛐蛐，西边要了一笼蒸饺，靠在大树下打了个长长的盹，一等到求是斋的下学铃响了，立刻站直了身子，把睡出的衣裳褶皱捋平，端端正正站在桥头，翻开书来看。