五花肉并没有蒸太久，热水蒸了一刻锺，把蒸锅里面的五花肉取出，再用细小的牙签给五花肉的肉皮扎上小孔，然后切成大小均匀的块状，许沁玉切的也就麻将块大小。

今天只有半个多时辰来烧红烧肉，时间不够，不然可以切成半个拳头大小的肉块，就是那样需要炖煮的时间太久，时间不太够，她切得块就只有麻将块大小。

切好的五花肉控干水分，她另外个锅里已经下油烧到七成了，把控干水分的五花肉块倒在油锅里头炸到色泽金黄，这样能够炸出五花肉里头大部分油脂，炖出来的红烧肉吃起来才能肥而不腻。

“怎么还炸肉啊?这样油炸过一会儿岂不是更腻?”众人纷纷质疑。

趁着炸五花肉块时，许沁玉从旁边的一些香料跟其他调料中挑选了大概十种，用纱布包起来，一会儿炖肉时需要，这样炖出来的红烧肉才能色泽更好，香味更浓。

几乎所有人的目光都落在许沁玉身上，因为她每一步跟其他厨子的做法都不同。

剩余九位厨子都已经开始炖肉，也忍不住把目光投向许沁玉，看看她这稀奇古怪的做法。

其实红烧肉的做法本来就有很多种，有些可以先蒸后炸，有些先炸后蒸，或者把猪皮炸的酥脆，然后切块烧制，做法多样，配料多样，就看自己想要怎么做。

她的动作麻利，即便用着两个锅子来蒸炸，也是不慌不忙，场外有些质疑她的声音到底小了些，只是都还抱着看热闹的心态，想知道这样烧出来的红烧肉到底什么味道。

炸好的五花肉块放在旁边备用，锅中底油烧开，葱姜爆香，然后倒入清水，再把盐，酱油，配料包丢进去煮开，再倒入炸好的五花肉，还有糖浆，然后小火慢慢煨。

红烧肉一定要用小火慢慢煨出来，用高压锅压制出来的味道，完全不同，只有小火慢煨出来的五花肉才能入口即化，即便是瘦肉部分也是滑嫩一点都不柴。

其实煨够一个小时比较好，但时间不够，而且她切得块只有麻将块大小，煨个四十分锺已经差不多。

等煨煮过程中，红烧肉特有的香味蔓延开，这种肉香太浓郁了些，连着外圈的不少人都能闻见，甚至还传到了太守府里。

太守府里，太守跟朱氏早知道许沁玉要参加今年的厨艺比试，但太守公务繁忙，没什么时间去看，太守夫人以前也没去看过，今年也没不好去看。

太守府里，朱氏正跟儿媳们说话，这股子浓郁的肉香传到太守里，几个儿媳都忍不住吸了吸鼻翼，说道：“好香啊，是不是外头厨艺比试红烧肉的香气，这都比了几天，之前可没闻见过这样的香气，真的好香，还带着点甜腻的气味。”

朱氏也闻见了，的确很香浓，即便前几天已经闻够了肉味，但这个香味传来，都还是忍不住吞了下口水，想吃了。

另外一个儿媳道：“应该是许小娘子吧，前两年的时候，许小娘子不还来府上给祖母做过吃食，我们也沾光尝过，真是美味，祖母都还特意送去源宝镇休养，身子骨那时候都养好了些，这外面的传来的香味，肯定是许小娘子的厨艺。”

“许小娘子应该能夺下这次厨艺比试的魁首吧。”

“那还用说，肯定是许小娘子。”