卫琦刚从王家回来。

自打老爷子发现这家伙也是个力气大的，射箭也还不错，就有意无意带他练武。

福儿也不知爷是怎么对这小子露了一手，反正卫琦对老爷子是心悦诚服得很，让干什么就干什么。

他现在每天都要在腿上绑着沙袋，围着村里跑，或是带着沙袋上山去打柴。

此时卫琦浑身热腾腾的，显然才跑回来，他来到福儿身边，看她洗牛肉。

“你这是打算做什么好吃的？”

“做什么好吃的也没你份，给你哥带进贡院的。”

卫琦瞪了她一眼，但没走，就杵着一旁看。

福儿把牛肉洗净了，拿去灶房去切成细条，再放点细盐和胡椒腌上。

正好有个人可以用，她就让卫琦去给她烧火。

卫琦一边烧火，一边道：“你把我当烧火丫头使，等会这菜做好了要给我吃。”

“你个馋货，给你吃还不行？”

卫琦才不介意被不被说馋货，只要给他吃就行，因为他发现他这个嫂子做菜很有一手，比起宫里的御厨都不差，但凡只要她做东西，都是他以前没见过的，还好吃。

锅里放油，因为是炸东西，就不能放猪油，而是要用菜油。

趁着给油加热的功夫，福儿把配料准备好了。

等油烧到把筷子尖放进去，微微冒起小泡，牛肉丝就可以下锅了。先把牛肉放进锅里炸，因为牛肉里有水，锅里炸得劈里啪啦作响，福儿躲得远远的，生怕被油溅到。

等锅里不响了，用笊篱翻动牛肉，炸得牛肉定型，就可以起锅了。

福儿命卫琦转为烧大火，很快锅里的油冒起烟，再把牛肉下锅炸一遍，这一次不能炸久了，在油锅里滚几下，捞出。

把多余的油铲起来，留一些底油，放入之前准备好的佐料进去煸炒。有辣椒、葱、花椒和几种大料，其中姜丝最多。

葱可以出味，但加了葱的菜不能放，所以福儿等葱炸出了味儿，便把葱挑了出来。

再把炸好的牛肉放进去煸炒，放盐放糖放酱油，一定要把所有水分炒干了，多煸炒一会儿，再出锅。

福儿盛起一大半，只留了大约一盘的样子，往里加了些芹菜段，炒了几下出锅。

卫琦也顾不得烧火了，当即要过来吃。

福儿不让他吃那一大盆的，只用小碗给他拨了点加了芹菜段的，先给他解解馋。

“剩下的这些中午吃饭时吃。”

福儿还没忙完，她打算再做一些牛肉酱。

这东西好做，她配料都是齐的，至於主料则用她娘腌的农家大酱。