第228章 桂花酿

初次酿酒，陆青没有选择那些高难度的酒，而是酿造了父亲笔记中一个稍微简单一点的低度酒，桂花酿。

选取上好的江米，一粒一粒的进行筛选，只选择那些颗粒饱满的江米，先放入清水中进行浸泡。

大约两小时之后，将浸泡后的江米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。旺火蒸约一小时，蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

然后将米取出晾凉，倒入一个大盆里，加入酒麴搅拌均匀，装入酒缸用手摊平，等待发酵出酒。

陆青严格按照父亲的笔记，等大约两三天之后，观察酒缸里是否出酒，酒味如何。

很幸运，第一次酿酒，酿出来的味道就挺不错。陆青将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉，里面只剩下稠酒。

然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开，加入糖桂花，即为桂花稠酒。

陆青带过来的当然是已经完成的桂花酿。

小小的一坛，倒入白瓷酒杯，澄澈透明的酒液如琥珀一般诱人。

轻轻摇晃一下，桂花酿不像普通的酒水一样，反而有一种蜜糖一样的粘稠。

看去不像酒而胜似酒。

轻轻的喝上一口，粘稠的酒液进入嘴巴，酒味并不是很重，反而糖桂花的清甜一下子占据了味蕾。

再细细品尝，酒味稍稍出来了一点，和糖桂花混合在一起，口感绵甜。

仿佛是在金桂飘香的时节，满树的桂花带来无比浓郁的香甜。

看着其他几个人都在喝酒，并且一副挺好喝的样子，林飒伸长了脖子看过去——

琥珀色的酒液，晶莹剔透，特别的诱人。

好想喝……

林飒的喉结动了动，咽下一口口水。

随即想到他等下要开车送这几个"哥哥姐姐"回去，愤愤的又咬了一口兰花豆腐干。

劳资不想干了！

“味道怎么样？”陆青有点紧张，手握成拳头状，手心都湿润了。

到底是第一次酿酒，心里还是不自信的。想着叶蓁他们几个这么年轻就已经会酿造好酒，还有各自的事业，陆青稍稍有些自卑。

“入口绵甜，很好喝。”林冉第一个说道，“第一次酿酒就能有这样的水准，很厉害了。”

“确实不错。”叶蓁接着说道，“你现在才开始学习酿酒，按照家里现有的方子先酿造几次，是正确的选择。嗯……酒的话，我觉得对於发酵的时间可以再调整一下，细细品的话稍微有点酸，应该是发酵的时间有点过了。”

“是，是吗？”陆青听的叶蓁还有林冉的肯定，稍稍松了一口气，又听到叶蓁说发酵的时间稍微多了，手忙脚乱的给自己倒了一杯，抿了一口，细细辨别。

确实，细细品尝的话，能感觉到酒水里微微带了点酸味，只不过被浓郁的糖桂花的香甜给掩盖住了，不容易感觉到。

“唔，是有点，我会再调整一下的。”

陆青放下酒杯，从口袋里掏出一支笔？和一本记事本？

然后翻开第一页，在桂花酿的酿造方法上刷刷刷的开始记起了重点。

写了几句之后，抬头，看向三人，“还有吗？”

“糖桂花和酒的比例还需要细调一下。”兰渊又抿了一口酒水，道，“这酒度数本来就低，过多的糖桂花会掩盖本来就少的酒味。当然你也可以分几个加不同量的桂花酿，淡一点的给男性，甜一点的给女性……”

“哦哦！”陆青点头，继续在笔记本上面刷刷刷的写着。

叶蓁几人都面带微笑。

不提酿酒的技术，陆青这样的态度，只要一直保持下去，一定能成为一个厉害的酿酒师。

“来来来，喝酒怎么能不配点小菜呢。”陆家阿姨端着两个小碟子又出来了，“我刚弄了两个下酒菜，你们都尝尝。”

陆家阿姨摆上桌的是两道经典的下酒菜，老醋花生和香辣卤藕。

老醋花生从颜色上就十分吸引人，红色、黄色、绿色、棕色……汇聚在一碗里。

加上浓浓的一股醋酸，光闻着就让人有了胃口。

炸花生需要凉锅凉油，一袋花生下去锅里，细细翻炒，慢慢油温上来，散发出一股花生的香气。

只有凉锅凉油炸出的花生，从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。这属於陆青妈妈多年来厨房里的智慧。

除了花生香脆的口感，醋汁的调配也是关键。

正宗的山西老陈醋，四大勺倒进碗里，再加入两大勺的白糖，倒入些许生抽，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

这还不算完。

把新鲜剥好的蒜瓣拍碎，剁成细末，放入醋汁内，再搅拌均匀。

放入嘴里尝尝，那叫一个酸爽！