第206章 水煮牛肉

转眼几人就走到了"川香"的门口，门口挂着的两个大红灯笼格外的醒目。

进了店门，正是饭点，店里坐满了人。

“老姜！”吴峰对着坐在柜台旁边的秃头老板打了个招呼。

秃头老板老姜一看是吴峰，就笑了，“今天怎么有空过来？”

吴峰指了指叶蓁和兰渊，说道：“这不是朋友过来嘛，带他们来尝尝你这里的招牌。”

老姜就是川味的新老板，几年前接手川味之后，把已经门庭冷落的川味经营到了今天客似云来的地步。

吴峰和老姜也是认识的，平时在厨艺上也有所交流。

一听吴峰是要请朋友吃饭，老姜也够义气，一挥手，“得，既然是你要请客，那我就给你开个包厢。”

这个时候，店里别说是包厢了，普通的座位都是不够的，老姜这是把店里一直预留的包厢给吴峰开了。

“成，谢了。点一个招牌水煮牛肉，其他的菜你就帮我看着点几道。”吴峰朝老姜点头，然后就熟门熟路的带着兰渊和叶蓁进了老姜专门留着的包厢，可见也不是第一次了。

老姜看着吴峰直接转身就走的背影，笑駡了一句"这小子"，然后撩起袖子就进了厨房，凭他和吴峰的交情，要是没有亲自做这道水煮牛肉吴峰一准吃的出来。

水煮牛肉以黄牛肉味道最佳，将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

别看老姜一副饭店老板十指不沾阳春水的架势，一进厨房，那片牛肉的功夫，看了新来的小厨工都是一愣一愣的。

主厨凑了上来，看着老姜问道：“姐夫，这是要亲自动手？谁这么大的面子？”

老姜看了主厨一眼，道：“这不是一个厨艺上的好朋友来了，怕你这水煮牛肉功底不够，只能自己上了。”

“哎呦，姐夫！”主厨觉得自己被冤枉了，“你去问问外面的那些客人，他们都说我做的已经有你九成的功底了。”

老姜手上不停，利索的把青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切段和切块。

嘴里说道：“那你自己也这么想？”

如果小舅子真这么想，老姜想着自己是不是要拿着大炒勺敲一敲小舅子的脑袋了。

主厨摸了摸自己的后脑勺，赫然的笑了笑，“我当然自己知道自己，还有的练呢！”

老姜在心里点了点头，好歹有自知之明，嘴上却好言好语，“行了，你学的算快了，改天姐夫教你几个小窍门，保管你做菜更上一层楼。”

主厨便高兴的答应了，安静的在旁边看着老姜做菜。

热锅放油，倒入剁细的干辣椒、花椒，炸到呈现棕红色，香辣味道冒出来为止。把辣椒等捞出来，锅内原油倒入切好的青蒜、白菜、芹菜，炒到刚刚熟了，就先装盘放到一边。

重新取锅，热锅里倒油，放入郫县豆瓣酱，炒出红色，加煮好的高汤稍煮，等到汤水和变得红了，捞去豆瓣渣。

然后将炒好的青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，再加点肉汤烧开。

这时候可以把片好的牛肉下锅了，用筷子把牛肉轻轻拨散，锅里撒上炒好的干辣椒末、花椒末，倒入大碗中，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

配上几道味道清淡的小菜，老姜亲自领人把菜都搬到包厢里去。

一进门，麻辣的香味就窜到叶蓁他们的鼻子里去了。

吴峰眼睛一亮，道：“老姜，够意思！你亲手做的吧？”

居然能一闻就闻出来是不是老姜亲手做的，叶蓁也对吴峰的鼻子侧目了。

“就你这狗鼻子！”老姜笑駡了一句，道，“那你们就好好吃着，缺什么叫我一声，我就不打扰你们了。”

老姜把门一关上，吴峰就忍不住了，一筷子夹了一块牛肉放进嘴里，被烫的嘴巴的闭不上了，还含糊不清的喊着“就是这个味儿”。

吃个菜都那么着急，吴峰的表现让叶蓁忍俊不禁，就连到了川蜀就有点心事重重的兰渊这时候嘴角也不由的上扬了一下。

这道水煮牛肉集白、红、绿、黄四色於一碗，颜色交相辉映，色彩朴素清新。

一口牛肉吃下去，肉质肥嫩异常，配合汤汁的味道酸辣鲜香，美味异常。

一边吃着，吴峰一边问着兰渊，“这战书都下了，你对刘家可能出来对战的人有了解不？说来听听。”

吴峰的内心想的是，既然兰渊有胆子向川蜀第一食府的菊下楼踢馆，肯定是对他们好好研究过了，有一定把握才来的。

没想到，他这话一出，不仅叶蓁愣了愣，兰渊也耿直的直接答道：“不太清楚。”

毕竟兰渊就在他舅舅说刘家年轻一辈就刘承，刘莫还有刘晴最厉害的时候听了一耳朵。

听了兰渊的一句话，吴峰咀嚼牛肉的嘴巴停住了，他楞楞的看向兰渊，“你啥都不知道？”

兰渊点头，又夹了一块水煮牛肉吃下，嗯～味道挺不错的。

吴峰一口咽下嘴里的牛肉，一拍大腿，“我以为我已经够不靠谱的了，没想到你更厉害，什么都不准备就过来踢馆了。”

兰渊横了吴峰一眼，“然后呢，你想退出？”

吴峰瞪圆了眼睛，“我是那种人嘛！还好我这人就喜欢研究这些，刘家年轻一辈的资料，咱都有！”

吴峰说着，一脸的骄傲。

“什么情况，说说呗。”叶蓁也努力的吃着牛肉，抽空问了一句。