第194章 干烧岩鲤

新的宴席出来之后，也吸引了不少有钱有闲的客人来点一桌宴席，叶蓁也越发忙碌起来。

经过考虑之后，叶蓁还是招了一个帮工，暂时只负责帮忙洗菜。

帮工的名字叫做薛兵，二十三岁了，很早就在餐馆里打工，对於洗菜切菜那都是门儿清。

不过薛兵留在食味，也是充分了解了食味的老板，也就是叶蓁，在做菜这方面有多么的龟毛。

菜，不管是什么菜，必须要过水三遍，第一遍清洗泥污和灰尘，第二遍把破损、虫蛀的部分去除，第三遍重新过水大致清洗。

家禽累，除了清洗，还要注意，把所有没有去除干净的毛去除掉，并且洗的时候注意不能碰伤表皮。

还有鱼类……

薛兵本来是对於这么龟毛的规定很有意见的，但是想到这家食味是最近京城最火的店铺之一，预定名额可以说是供不应求，就暂时忍耐住了。

后来，看到叶蓁做菜的水准之后，薛兵直接就表示不想走了。

以叶蓁的厨艺，即使什么也不教薛兵，薛兵在旁边学习着，偶尔要是叶蓁再指点一下，过一两年之后，薛兵觉得自己开个小店不成问题。

叶蓁也没有管薛兵的小心思，只要薛斌能够完美的完成她对於食材清洗的所有规定，那么薛兵至少在厨工这一项工作上，是没有问题的。叶蓁的要求，就只是这一点而已。

＊＊＊

等到过年的时候，在叶爸叶妈的电话催促下，叶蓁终於关店回家过年了。

过年的时候是一定要回家，所有人一起吃一顿饭的。这是叶爸叶妈执着的一点。

不仅仅是指叶蓁还有叶爸叶妈一家三口过年，还有就是叶妈那边亲戚们的聚会。

自从为了看叶蓁，叶爸叶妈顺便出去旅游了两趟之后，倒是爱上了旅行，他们自忖叶蓁也能赚钱养活自己了，他们也可以轻松一点了，在这半年里，已经到很多地方旅行过了。

至於家里的小药铺，叶爸招了几个执业药师在店里工作，他和叶妈也就偶尔才过去店里看看，日子过的轻松而悠闲。

叶蓁下了飞机回到家的时候，叶爸叶妈一个星期以前才从海南飞回来，如果不是想着回家过年，海南那个气候才舒服呢。

回到家之后，叶蓁本想好好漏两手给叶妈叶爸看看，让他们知道女儿现在的手艺。

没成想，叶蓁才刚刚走进厨房，就被叶妈推了出来。

“去去去，不要老在厨房里呆着，你要是闲的慌，就去和你爸聊聊天，饭菜的事儿就交给妈妈了。”叶妈一边说着，一边把叶蓁推出了厨房。

叶蓁还奇怪呢，之前不是都很喜欢吃自己做的菜吗？怎么现在她来做菜叶妈还不乐意了？

“哎？妈，我可是特级厨师诶，你难道不想尝尝我现在做的饭菜有多好吃吗？”叶蓁看着叶妈问道。

叶妈却完全不为所动，“你做的饭菜又不是没吃过，让你出去你就出去。”

叶妈也是觉得叶蓁平时做菜做多了，想要她好好休息一下。

走到客厅，叶蓁发现叶爸正在泡茶。

“爸？你什么时候有了喝茶的爱好了？”叶蓁看着桌上，全套的泡茶工具，也是够齐全的。

叶爸叹了口气，“你妈觉得我单爱喝酒不健康，要我平时喝茶均衡一下，不过喝着喝着也挺有感觉的。”

又看向叶蓁，“怎么？被你妈赶出来了？”

叶蓁点头，瘫倒在沙发上，委屈脸，“妈说不要我做菜。”

叶爸看着闺女鲜少露出的委屈表情，笑了。

忍不住摸了摸叶蓁的脑袋，“闺女，爸妈看到你现在做的这么成功，已经很开心了。但是你平时就一直做菜，也太累了，回到家里就好好歇歇，成吗？”

叶蓁闻言倒是惊了，其实因为有系统的存在，每天做菜经验值都会一点一点的增长。

因为肉眼能够看到自己的进步，所以叶蓁还从来没有觉得做菜太烦之类的情绪。

不过，既然是父母的好意，叶蓁当然也欣然接受，暂时在过年的时候好好做一个米虫。

不过等到大年夜的时候，即使大部分菜都是叶妈掌勺，叶蓁还是做了一道菜给叶爸叶妈尝尝。

叶蓁做的是一道川菜，平时习惯吃江南清淡、酸甜口味的叶爸叶妈难得吃这种鲜香微辣的菜品，虽然吃的冒了点细汗，最后还是表示味道绝佳。

叶蓁做的这道菜，名字叫做干烧岩鲤。

岩鲤学名岩原鲤，又称黑鲤，分布於长江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底质多岩石的深水层中，常出没於岩石之间，体厚丰腴，肉紧密而细嫩。

而所谓的"干烧"，指的是用大量的鲜肉东加各种调味料，将鱼烧到汁干入味，自然收汁。

叶蓁选鲜活的岩鲤一尾，快速去除鳞片，剖腹取内脏后清洗干净，在山泉水里面浸泡一会儿，去除血腥味。

鱼身两面剞刀，就是用飞雁刀在鱼身的两边的斜着划上几刀，然后在鱼身上抹上绍酒、精盐腌制一会儿。

在锅里放油，油锅大约有七成热的时候，把鱼放进油锅里炸，炸至皮皱后捞出。

锅里重新换冷油，逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、切好的姜片蒜末，煸炒出浓重的香味之后，把烧好的鲜汤放进锅里，煮一会儿。差不多了之后，把里面的调料渣子过滤，只留下汤汁。

将炸好的鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅和汤汁一起烧，等到汤沸后转小火慢炖，等到汁稠鱼入味，汤汁差不多烧干就可以了。