第192章 贵妃鸡＆昭君鸭

兰渊和林冉因为和叶蓁这边离得还算比较近，早早就过来了，还撸起袖子表示要帮忙打下手。

叶蓁以前都是一个人做一桌宴席的，还有些不习惯。

听了叶蓁"不习惯"这话，林冉无奈的看着叶蓁，忍不住伸手戳了一下叶蓁的眉心，“你呀！是真不懂还是假不懂？”

叶蓁歪头，疑惑的看着林冉。

林冉继续说道：“这做主厨开店的，店里客人多了之后，哪有事事都亲力亲为的。当然，也不是说你把菜品交给二厨来做，而是像洗菜切菜这些事情，可以交给学徒工来做嘛！”

“总感觉，有点不放心。”叶蓁也知道全部工作都一个人做挺累的，只不过总是担心让别人处理基础工作会做不好。

“你呀你呀，不觉得累嘛！只要把洗菜的原则规定出来，再找个刀功熟练的厨工不就行了，不满意可以重新找嘛！而且你看，我的大观园才开业多久，厨房里也招了两个帮工。还有兰渊，他一个只做宴席的，也有帮工的好嘛！”看叶蓁还在犹豫，林冉不仅拿自己的新店来说，连旁边的兰渊也捎上了。

兰渊开店以来，凭借着特级厨师以及中日交流赛积累下来的名声，倒是也办过几场宴席，已经有了点群众基础。

叶蓁看向一旁已经不知道什么时候开始洗菜的兰渊。

兰渊想了想，说道：“平时没有，办宴的时候会联系两个熟悉的朋友帮忙。”

林冉在一旁默默的翻了一个白眼，平时当然没有人，平时你就在店里忙着研究菜品了，都不接活儿，要帮工来干什么？！

叶蓁听着，更加犹豫了，说道：“那……让我再想想，咱们先把今天的宴席做了再说。”

说到“美人宴”，林冉就来了兴致，这桌宴席，和他们特级厨师考核的时候其中一场“英雄美人”主题的考核还有点异曲同工之妙。

“蓁蓁，你这美人宴是怎么想出来的？古往今来美人宴，听着就很有意思。”林冉说道。

叶蓁笑了笑，“当然是我师傅教的。”

叶蓁表示，师傅这个名目真是一个背锅的好物件，所有的厨艺方面的事情，都直接推到师傅这两个字身上就可以了。

说到里面的一道菜，西施舌的时候，林冉也笑开了，“我当初学这门点心的时候就听说过，西施舌一共有两种说法，一种是水产，一种是点心。”

叶蓁也笑了，“记得你特级厨师考核的时候，也做过西施舌，反正今天两种西施舌我都准备做的，不如你就帮我把点心做了吧！”

叶蓁这也是想帮林冉打打名气。

今天来的人里面，像莫愁、王大少、顾君瑜……都是大客户，如果想要找厨师办个宴什么的，还是得有了名气再说。

林冉一个人出来开店，当初又是在家里藏拙了的，不能靠着家里的名气来招揽客人，开的又是预定制度的高级餐厅，还是需要有几个有能量的客户来撑个场面。

林冉知道叶蓁的意思，也就答应了下来，决心这道西施舌一定把她所有的厨艺都发挥出来。

至於兰渊，以他的水准和骄傲，也不会接受叶蓁的帮忙的。

＊＊＊

有了林冉和兰渊这两个特级厨师帮忙，果然叶蓁做菜的速度更快了。

叶蓁首先着手，做的是一道贵妃鸡。

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源於20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。

首先选几对肥嫩的童子鸡鸡翅，洗净后用绍酒和酱油腌制一会儿。

随后把腌制好的鸡翅放在沸腾的油锅里将之炸成金黄色，捞出并沥干油。注意，需要控制住，把鸡翅炸的金黄却又不能过度。

接着，把锅里的油倒出，里面留一点余油。

叶蓁转身，想找葱姜蒜，就发现旁边的盘子里，兰渊已经把葱姜蒜都切好了，正在继续帮着处理鸭子。

发现叶蓁在看自己，兰渊抬头，问道：“这鸭子，准备怎么处理？”

叶蓁一愣，赶紧说道：“只需要先清理赶紧，然后抹上黄酒就可以了。”

然后，叶蓁把切好的姜、葱、蒜放进油锅内爆香，再加入排骨，炒至变色。

然后把炸好的鸡翅放进去，再放适量的酱油、白糖和高汤。再加入半瓶葡萄酒。

开大火，先等锅里烧开之后，改小火慢炖。等到炖煮了大约二十分钟左右，再倒入香菇、青椒和青笋，煮至汤汁浓稠，捞出排骨和姜块，只余鸡翅，捞起装盘，将汤汁浇到鸡翅上。

一道贵妃鸡，有鸡翅、香菇、淡菜、嫩笋、青椒等食材。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目。

外面，大堂里，隔着玻璃，早早就过来的莫愁和李潇同步的吞了一口口水，然后紧紧的盯着贵妃鸡就不放了。

酒香浓郁，有一股醉人的芬芳。

让刚进来的王大少奇怪道：“小叶老板，你这是酿了葡萄酒了？”

随后才发现，酒香的源头居然来自於一盘菜。