第165章 阳春面

虽然不愤周淩的威胁，但是叶蓁也知道，如果真的进行厨艺对决，叶蓁是赢不了他的。

如果输了，就代表着叶蓁身上所有的厨师等级直接清零，需要重新进行考核，对於一个厨师，特别是已经有名气的厨师来说，这是致命的打击。

并且周淩在京城多年，又是紫金饭店的行政总厨，根基深厚，他要是想从各个方面打压叶蓁，叶蓁的食味恐怕经受不住。

想了想之后，叶蓁还是先打了个电话给莫愁，让她把这件事跟小寒的妈妈吴瑜说一下，大家找个时间聚一下讨论该怎么办。

打完电话，叶蓁才看见站在门口脸色有点苍白的小寒。

“小寒，小寒？你怎么了？！”叶蓁拿手在他面前摇了摇，完全没有反应，又推了推他，小寒才反应过来。

“叶、叶姐姐？”小寒看向叶蓁，眼睛里有些害怕，问道，“刚刚，我，我大伯，不，周淩来过这里？”

叶蓁看小寒的样子就知道他应该是听到了她和莫愁打电话，也不瞒着，说道：“没错，刚刚周淩告诉我，他已经找到了游鱼刀，希望我把手上的飞雁刀卖给他。”

“那叶姐姐你准备怎么做？”小寒睁大眼睛看着叶蓁，显得有些惶惑。

“我嘛——”叶蓁摸了摸下巴，看了看小寒紧张的样子，说道，“准备先和你妈妈聊聊再说。不过现在嘛，还是要先准备晚饭了。”

小寒看见叶蓁镇定的样子，也不由的平静了一下心情，想到明天要上学，握了握拳头，做了一个决定。

＊＊＊

第二天。

叶蓁、莫愁到达小寒家的面馆的时候，在门口就碰到了没有上学的小寒？

“说，怎么回事儿？”莫愁下车就过去揪着小寒的耳朵，这小孩，居然还学会跷课了！

小寒即使耳朵被揪着疼的龇牙咧嘴，嘴巴上还是硬气的说道：“你们要谈的是我家的事儿，我家就我和妈妈两个，我是个男人，我有权利旁听。”

“就你，小屁孩一个，还男人。”莫愁失笑，放开小寒的耳朵，捋了捋他的头发，既然都已经跷课了，就让他在旁边听着好了。

三个人进去的时候，吴瑜还在做面，店里坐了三两个客人。

别看这家小面馆破破烂烂的，在附近还有点名气，里面最有名的，就是店里的招牌阳春面。

吴瑜看着叶蓁他们过来了，还带着小寒，第一反应就是小寒怎么跷课了。

忙双手在围裙上抆了两下，问道：“莫愁，这是怎么了？”

又看向小寒：“你这孩子，怎么跷课了呢？！快点回去上学。”

“我不。”小寒嘴巴里就吐出这两个字，然后就闭嘴站在一旁。

莫愁看着吴瑜有点生气了，赶紧转移话题：“吴姐是这样的，我们，我们是有事情来找吴姐你商量一下。正好和小寒也有关系，就让他在旁边听着好了。”

说完，莫愁又看着周围还有几个客人，想来吴瑜还挺忙，就让吴瑜先忙着。

转头对叶蓁说道：“别看吴姐这里是个小面馆，她做的阳春面味道那是绝对的好，今天正好来了，我请你吃阳春面。”

说罢，莫愁直接朝吴瑜点了三碗阳春面。

吴瑜这家小小的店面里，卖的面的种类不多，但是能称得上是招牌的，也就阳春面一种。

阳春面是苏式面的一种，最早叫做"清汤光面"。

一碗面，上面没有任何浇头，葱翠汤清，一抹面条排列整齐，就像阳春白雪一样平素，"阳春面"这个名字就取自这里。

一碗正宗的阳春面，因为没有任何的浇头，所以对清汤的要求就格外的高了起来。

吴瑜的清汤熬起来可不容易。用整只老母鸡，火腿，鸭架以及瑶柱一起放到锅里煮，连吊三天三夜，汤水要三白三清。

到了最后一轮清汤时，用刀背把牛肉，鸡胸敲成腻子，放到汤里轻轻搅拌，吸收汤里的杂质，只留下清汤。这样，一锅的汤才算是好了。

此外，阳春面里，猪油是必不可少的一项。最好的猪油，是用隔年黑猪网油熬出的白雪油。

面里，加上少许白雪油，小麦的香气，清汤的鲜美，还有香葱的味道，组合起来就有一种令人魂牵梦萦的特殊味道。

阳春面的面条也不能马虎，做的时候需要同时准备两锅水，一锅沸水，一锅冷水。

吴瑜用的都是好材料，用优质的中筋面粉加入清汤和面，略微加点盐和成面团，再反复摔打压出面来。

面条煮的时候相当的考验技术，先放到沸水锅里煮，煮熟之后立马捞起来放进凉水锅里冷却，捞的过早或者冲了，都会影响面条的口感。

煮好之后，把面条放进装了清汤的碗里，三折码在一起，一看起来就是整整齐齐的。