第159章 三文鱼刺身

因为第一天的失利，华国方面的选手和评审以及工作人员心情都不是很美好。

第一轮的失利，可以说是因为食材上的失利。否则的话，就凭借老厨师超人一般的厨艺，怎么也能为华国赢得第一轮的。

知道问题所在，第二天的时候厨师协会就紧急调动了资源，把现场所需要的从食材到调味料直接都准备齐全，并且用的都是最好的材料。

叶蓁这回也比第一天提早来到了厨师协会。

一到厨师协会，就被袁昆叫进了一个私人的休息室，里面兰渊和袁诚已经早早的等在那里了。

“唉！”袁昆叹了一口气，说道，“本来以为三轮比赛都稳操胜券，没想到第一场就输了半筹，提前把你们三个叫过来，就想问问你们有没有什么想法。今天的这一轮，我们是许胜不许败的。”

作为袁昆的儿子，三个人里年龄最大的一个，袁诚说道：“爸，就昨天的比赛，我们只是输在了食材上，今天食材都用了最好的，应该没什么问题吧？”

袁昆看了看面前的三个年轻人，每个人的年龄都还不到三十岁，而日国方面，只有一个年轻人是二十五岁，其余的一个三十多岁，一个六十多岁。

两国的选手这么一比较，就会发现华国这边实在是太年轻了，让袁昆不得不紧张。

叶蓁道：“我昨天看过今天三个人的资料，一个擅长怀石料理，一个擅长刺身，还有一个擅长法式料理。要不这样，我们直接一个盯一个，私下把里面的其中一个当做对手，争取分数比对方高，即使胜不过分数也要紧咬对方。这样到最后计算总分的时候，总不会太差。”

“这个可以。”袁诚已经通过袁昆和叶蓁认识了，这个时候也不推脱，“对方有个做法式料理的，正好我对这方面也有点研究，而且一定可以做的比对方更好。”

叶蓁看向兰渊，兰渊也看了过来，他说道：“我都可以。”

叶蓁想着之前就对对方做刺身的比较感兴趣，就说道：“那我选做刺身的厨师好了，正好我也会鱼脍，来会一会他。”

几个人相视一笑，点头。

袁昆在旁边看着他们已经有了应对方式，提醒道：“比赛有一天的时间，不用太早就决定自己的料理，可以先看看对方的料理再来决定。”

又商量了一下具体情况，三个人就出了休息室站到自己的料理台边上。

而袁昆，依旧是今天的评审。

比赛开始后，日国的三个人已经开始动了，叶蓁他们只是慢慢的搜寻食材，并不着急动手。

“袁桑，看来昨天的失利之后你们的选手已经信心不足了。”对方一个倨傲的中年评审说道。

他的理解里，叶蓁他们这样晃晃悠悠不认真比赛的表现，肯定是因为昨天的失利让他们对於今天的比赛都没有信心了，破罐子破摔。

袁昆闻言却一点儿也不生气，慢悠悠的喝了一口清茶，说道：“不到最后一刻，结局怎么样还很难说。”

叶蓁在观察对方做的料理。

首先是资料中那个名为早川良子，擅长怀石料理的女性。

她身穿一身和服，也不觉得拘束，有着大和抚子一样的优雅和温柔。

叶蓁专门了解过怀石料理，怀石料理不仅仅指的是某一道菜，一开始是在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。

但发展至今，怀石料理不仅仅指茶道中的饭菜，而成为日本常见的高档菜色。“怀石”两个字取自以圣人被褐怀玉。

怀石料理重视食物与季节的自然配合，春笋秋蕈，夏瓜冬蟹，什么季节用什么鱼、选什么菜都非常讲究，菜单都会根据时令调整变化。

整个料理讲究精致，从餐具到环境到食物的摆放到上菜的顺序，这一切都有很高的讲究。希望从各个方面体现出怀石料理的高雅、细腻，体现其人与自然之间想通的和谐意境。

怀石料理中最基本的"一汁三菜"是必不可少的，除此之外还有十余道菜品，按照上菜的顺序分为先付、八寸、向付、盖物、烧物、油物、酢肴、中猪口、强肴、御饭、止椀、香物、水物等等，不一而足，也不可一概而论。

当然，在比赛中，虽然时间充裕，也不肯能让选手准备一桌的饭菜。

因此，早川良子准备做一道汤品。作为"一汁三菜"中的"一汁"，这道汤品和一般料理中的汤不一样，这道汤品的味道会比较浓，从而起到刺激食欲的作用。但是汤品浓又不能破坏怀石料理优雅、清淡的意境，这就很难把控了。

早川良子做的是一道白味增汤煮面筋配芋苗。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。一般有白味增和赤味增两种。

其中赤味增因为需要发酵的时间长，并且用的盐更多，味道更加的鲜咸。而白味增发酵时间短，相对味道偏甜。

早川良子取出一个炖汤的砂锅，用新鲜的鲷鱼，白萝卜，加入鱼骨头一起熬制汤品。其中加入了白味增。

长时间小火慢炖，在味增汤的香味出来之后，把里面的鲷鱼等食材滤去，只留汤在锅里。

在锅里加入用面粉洗出来的面筋，再加入新鲜的切成段的芋苗，在锅里煮大约十多分钟，加入少许芥末增加风味，一道汤品就完成了。

叶蓁只是稍微观察了早川良子这边的动静，看到兰渊一看到对方炖汤的动作，直接就开始寻找需要的食材，估计心里已经有了打算，就转而看向另外两个厨师。

风间文太年仅二十五岁，就成为了一个擅长法式料理的特级厨师，一定有他的独到之处。