先把大蒜、生姜切成碎末，红辣椒切成段状。然后叶蓁开始处理田螺，田螺需要先用剪刀把田螺尾部的尖尖的部分剪掉，这样方便入味，同时也方便吃。

一盆的田螺，都去掉尾尖之后，先全部放进烧滚的热水中焯过，然后捞出备用。

大火烧锅，锅里倒油，等到油有七成热的时候，往锅里放入切好的姜末、红辣椒段爆香。

一股子香辣的味道就冒出来了。

再往锅里倒入两勺红油豆瓣酱炒出红油，一勺豆瓣酱，让田螺酱香味鲜，滋味更加出众。

等到锅里的酱汁翻炒均匀，直接把焯过水的田螺放进锅里，大火翻炒。

这个时候虽然田螺已经有了香辣的滋味，但是叶蓁觉得还不够。

叶蓁从系统中兑换了一种叫十三香的调料配方，用来炒田螺、小龙虾都是极好的。

把配置好的十三香的调料都放进一个棉布袋子里，放进锅里，然后倒入山泉水，水没过田螺大概一指。

大火煮开之后，先小火烧大概十五分钟，再开大火收汁。

出锅前，在香辣田螺中放入切好的蒜末，再翻炒两下，就可以装盘了。

做好的香辣田螺，青中泛红的螺蛳冒着一缕缕热气，香味直冲鼻腔。

默默端着一盘香辣田螺，从柜台走到那对父子桌子的这一段路上，一个个食客都被这香味所吸引。

“小叶老板，你这田螺，香的可真不一般啊？！”

“对啊对啊，加了什么好东西了。”

叶蓁抿嘴笑了笑，但是没有说话，能有这样的香味，除了厨师的手艺，当然也有秘制调料十三香的作用。

叶蓁从系统中兑换出来的十三香，用了薄荷叶、白芷各、黑胡椒、香叶、桂皮、丁香等食材，细细数来，里面的香料可不止有十三种。

一盘香辣田螺上桌，做儿子的可见也是爱吃的，直接就上手抓了一颗，想递给自己的父亲，没想到，“哎呀，好烫，嘶——”刚抓到田螺，就被烫了一下。

父亲一看，就乐了，“你啊，还是这么个急性子。小的时候也是这样，每次吃田螺，就会被烫到。”

想到儿子小的时候的事情，父亲倒是显得没有那么的局促了。

儿子憨笑了两声，正好田螺的温度低了一点，就把手里的这颗递给父亲，道：“爸，您吃，您看这价钱这么贵，不吃完可就亏了。”

这句话打动了父亲，不吃完可不就是亏了嘛？！父亲拿起田螺，也开始吃了起来。

吃田螺也是有技巧的，一般是可以直接"支"的一声把田螺肉吸出来，要是不行，可以先用筷子把田螺肉往里面戳一戳，塞的紧一点，然后一鼓作气的一吸，就吸出来了。

一块田螺肉吃下去，鲜味，香味，辣味，都汇聚到一起。

“就是这个味儿！”爱吃田螺的父亲赞道，“做田螺啊，就是要又香又辣，吃起来要鲜味十足。”

儿子点头，再点了一壶桑落酒，这田螺啊，作下酒菜最好。

父亲这回倒是没看到酒的价格，不过看到菜的价格，也能猜到不便宜，但是儿子点都点了，那就喝着。

父亲给儿子倒了一杯，给自己倒了一杯，父子两个抿着小酒，吃着小菜，一起说着小时候的事情，脸上都洋溢着笑容。

……

吃完饭，父子两个从食味走出来。

“这儿的菜确实很好吃，怪不得这么贵！”父亲回头看了看食味，说道。

“那下次您来，我再带您过来吃。”儿子说道。

没错，父亲早上刚来，给儿子送了东西，晚上就要回去了，说家里还有事儿要忙。

“不啦不啦！吃一次就够了，太贵了，你还是好好攒钱买房子吧！”父亲摆了摆手，来京城吃过那么一回，也够父亲回去吹嘘好久了。

乘着计程车，儿子把父亲送进火车站。

送完父亲之后，儿子摸了摸口袋里不多的现金，看了看时间。

还挺早，儿子决定今天可以坐公交回去。

其实，今天和父亲吃饭是年轻人第一次到食味吃饭。

他虽然找到了工作，但是刚开始工资也就够生活而已。

但是他早早关注了食味的APP，知道这家店现在很火爆，还有食味的主厨叶蓁，已经是特级厨师了，考核的直播年轻人也看过。

乡下的老父亲过来看自己，背了一箩筐的家里种的菜，还有妈妈做的各种腌菜。

年轻人心里酸酸的，就想着让父亲吃一顿好的，也能让他放心，认为儿子在京城可以吃饱喝足。

今天食味的新菜香辣田螺，正是父亲最喜欢的下酒菜。

年轻人还记得小时候，自己和小伙伴们去河里摸田螺，装了回家之后，给妈妈来做香辣田螺。

那个味道，简直鲜的舌头都能吞了。是年轻人记忆力难得的美味。

每当有香辣田螺这道菜的时候，平时在田里辛苦劳作的父亲就会倒上一杯白酒，一边吃着田螺，一边咪一口，少见的悠闲自在。

虽然今天在食味吃了一顿，可能之后的半个月都要吃土，但是年轻人想着父亲回去的时候脸上的笑容，觉得很值。