第147章 鱼香肉丝

半个月的时间里。

叶爸和叶妈转悠了整个京城的楼市，才勉强找到了几个合心意又价格合适的房子。

叶蓁本来以为差不多买个单身公寓大小的房子就差不多了，没想到叶妈大气，手一挥就说“现在房价涨这么快，要买就买个大一点的”，把她和叶爸的多年继续压上，和叶蓁一整年的盈利，买了一套200多平的房子。

叶蓁过去看过了，房子地段一般，现在还是毛坯房的状态，等装修好还不知道要等到什么时候，干脆就先慢慢装修着，叶蓁继续住在租住的单身公寓里。

选好了房子，付好了钱，叶爸叶妈也去叶蓁的店里看过，看叶蓁店里生意做的这么火爆，也不肯待在京城，怕叶蓁经常要带他们出去玩让生意受损。

京城的各处景点上次来的时候叶爸叶妈也都玩过了，所以他们干脆就报了个旅游团说要去九寨沟玩。

还有小寒。

自从叶蓁答应让他在旁边观摩叶蓁的厨艺之后，小寒在叶蓁食味的营业日那是每天必到。

从早饭开始，看到晚饭结束，小寒才会快速的往家里跑回去。

第一天的时候没有准备，小寒中间还因为吃午饭出去了一段时间，但是后来，几乎每一天，小寒都自带了干粮，有时候是包子馒头，有时候是烧饼油条，有时候带了一个便当，总之就是叶蓁做饭的时候寸步不离的跟在旁边。

说实在话，叶蓁做的菜品现在从色香味各个方面都有了很大的提升，要在这充满食物香气的大堂里吃着自带的味道普通的食物，也算是一种精神上的折磨。

但是小寒完全没有感觉到，他的心神时时刻刻的都在回忆叶蓁做菜的时候的手法。

一天，两天，三天……一个星期……半个月……

小寒一如既往的每天来食味看叶蓁做菜。

叶妈来叶蓁的店里看过，发现小寒的时候还一直奇怪：“那个小孩子是谁啊？怎么一直在旁边看你做菜？”

下意识的，叶妈担心起了叶蓁。叶妈也知道，叶蓁做菜的手艺不一般，担心被别人学去了。

叶蓁抱着叶妈的胳膊，道：“妈，别担心，这是朋友认识的一家里的小孩，他想学厨艺，但是我不收徒，就让他在旁边看着自己学。”

说完，叶蓁还把小寒家里的那些糟心事儿说给了叶妈听。

“那，他要学就让他学，收徒的话还是算了，你一个女孩子家家的，不要得罪太多人，知道吗？”

叶妈虽然同情小寒家，但是她也知道叶蓁要是收小寒做徒弟就正面跟麟级厨师周淩杠上了，叶蓁一个小姑娘，叶妈作为一个母亲，不希望她为此被别人敌对。

“知道啦，我本来就不打算收徒的。”叶蓁靠在叶妈的肩膀上撒娇，虽然原因不同，但是叶妈也叶蓁都一致的认为叶蓁暂时不需要收徒。

不过说实话，这么长时间下来，叶蓁对於小寒坚毅的性格也是肃然起敬，没有想到，一个十多岁的孩子，为了做菜居然能坚持这么长的时间。

而且小寒似乎在这一段时间里完全的长大了，也不再是那个一定要拜叶蓁为师不可的小男孩了。

他知道叶蓁答应他可以在旁边观摩不代表叶蓁会指点他，所以他只是看，只是自己不断的揣摩，但是从来不会去问叶蓁问什么这么做。

食味的常客们经过这一段时间，也从刚开始奇怪突然来了个小孩子，到习惯小寒在店里一直待着。

看着小寒一直木着一张脸，不说话也不笑的，就看着叶蓁做菜，有些人也会逗逗他，可惜小寒沉迷做菜不可自拔，从来都是不怎么理人。

＊＊＊

袁昆来到食味的时候，叶蓁正在做一道鱼香肉丝。

按理说叶蓁这店里川菜甚少涉及，基本都是江南还有广州的菜系。

今天的新菜突然出现一道川菜的鱼香肉丝，还是因为之前顾老爷子的寿宴上叶蓁尝到了川蜀名厨谢天奇做的一道鱼香肉丝。

那道鱼香肉丝和叶蓁之前尝到的颇有不同，最大的一点就在於，这道鱼香肉丝里没有放川蜀菜式中常见的豆瓣酱。

最神奇的在於，那一盘鱼香肉丝明明上菜有一段时间了，等到叶蓁夹起来吃的时候却能感到鱼香肉丝还是刚出锅的样子，充满了火热的气息。

虽然不知道谢天奇的秘诀，但是叶蓁也想试做一下鱼香肉丝。

做鱼香肉丝最重要的，就是要调好川蜀特有的"鱼香汁"。

所谓"鱼香汁"，是以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料调配而成，因为开始是专门用作烹鱼调味，所以被称为"鱼香汁"。

标准的鱼香味，要用到葱花五钱、蒜末三钱、姜末二钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、白糖二钱五分、肉汤一两，够炒四两肉丝。

叶蓁选取了一块三分肥七分瘦的猪肉，将猪肉切成二寸长、一份粗的肉丝，这样不粗不细，不肥不瘦，用来做鱼香肉丝正好。

把切好的肉丝放在碗内，放入盐和淀粉抓匀，一方面调味，一方面让肉吃起来更嫩。同时切好玉兰片丝和木耳丝。

取过，开大火，叶蓁在锅里放油，先放入肉丝炒散，然后加入切好的姜、蒜还有剁碎的泡红辣椒炒出香味。

看香味冒出，把切好的玉兰片丝以及木耳丝放进去，淋入调配好的用白糖、醋、酱油、肉汤以及芡粉调配的芡汁，一边翻炒，一边颠锅，最后撒上葱花。