第108章 煲仔饭

时间总是过的很快，陈子昂是第一个回来的。

依靠着叶蓁提供的工资，他的家里已经顺利的度过的困难期，现在家里已经不需要他寄钱回去了，但是他还是选择在食味打工，赚取生活费，以减轻家里的负担。

不过，这个学期过完，陈子昂就要上大四了，大四的课程更少，是给学生一定的时间来完成毕业论文以及提前找工作的。陈子昂估计等到大四他就必须要辞掉这一份工作了，不过这件事，他还没有和老板说过，想着等过完这个学期再说。

叶蓁不知道陈子昂的想法，她正忙着开张的事情呢！

有了第一个助力，严亦如和季墨还没回来，虽然可能会忙一点，但是食味顺利的又开张了。

没有宣传，只是在APP上默默的发布了食味重新营业的消息。

没有想到，营业的当天，预定立马就满了。

虽然民国宴还没有达到能够拿出来展示的地步，为了回馈食客们的支持，叶蓁也是准备了新菜品的。

寒假去广州玩了一圈，这样叶蓁推出一些粤菜也就显得比较正常。

李潇仍然是第一个进门的，利用咖啡店服务员帮忙预定的他，现在已经把食味当成了每天早、中、晚都必到的地方。

第二个进来的人，叶蓁看着有些熟悉，这个客人通常是一个月里，前半个月来点好菜，后半个月里只有食味提供扬州炒饭的时候才会出现，没错，这个人就是邹凯。

经过一个寒假的积攒，邹凯的钱包又鼓起来了，不过，为了防止它瘪的太快，作为一个技术宅的邹凯还是走到了柜台前，准备给叶蓁提提意见。

“老、老板……”声音轻的像蚊子叫一样，如果不是叶蓁现在的五感愈发的敏锐，还真听不到他在叫自己。

叶蓁抬头，微笑，“客人，请问有什么事情吗？”

“我、我能给你的店提个意见吗？”说话声音稍微大了一点，但还是有些磕磕绊绊。

提意见？

叶蓁疑惑，在食味的发展过程中，好像来提意见的人……不多吧！

叶蓁莫名的想起了当初李潇要求早餐配饮料的意见，然后对那边在研究新菜品的李潇抱以同情的目光。

视线转回邹凯这边，叶蓁继续微笑，“当然可以提意见了，您请说。”

“我觉得，你们可以推出一些炒饭的系列，比如扬州炒饭，蛋炒饭，咖喱炒饭，腊肠炒饭，海鲜炒饭，泡菜炒饭……”邹凯一口气报出了一系列的炒饭名称，可见还是仔细查过的。

“原因呢？”叶蓁犀利的问道，“炒饭种类的增加会增加员工以及我本人的工作量和工作难度。”

“额……”邹凯的脸一下子红了，作为一个男人，他还没法在一个女生面前直接说自己怕没钱了吃不起。

其实他不用说出口了，那他那种难以启齿的表情，叶蓁已经秒懂。

她笑道：“其实不增加炒饭的种类也没问题，我今天推出了新菜品，你不先去看一下吗？”

说完，叶蓁没有继续听邹凯讲下去，转而开始处理食材。

邹凯虽然不懂叶蓁为什么这么说，不过还是决定先去看看。

不多时，摆放菜牌的那边就传来了一声欢呼。

叶蓁提供的新菜品，是煲仔饭。

虽然菜牌上只标注了"煲仔饭"三个字，但是提供了腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭三个品种，售价都是50元每份。

不过这个，就等着陈子昂在点菜的时候再给客人作具体介绍了。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源於广东地区的特色美食，属於粤菜系。

煲仔饭方便就方便在，叶蓁只需要把米、水和其他食材都准备好，只需要在客人点单之后，放到火上慢慢煲熟就可以了。

好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。

在做煲仔饭之前，大米首先要经过浸泡。大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

叶蓁还在准备食材的空挡里，李潇和邹凯已经各点了一份煲仔饭。李潇点的是腊味煲仔饭，而邹凯点的是香菇滑鸡味的。

叶蓁把已经在山泉水里浸泡过的丝苗米放入煲中，重新倒入山泉水，水不能太多，不能太少，大约是米的一点五倍。

然后加盖，开始在火上煲，等到大约七成熟时，加入食客点的配料，再转用慢火煲熟。

食材中除了腊肠需要先切片浸一会儿水之外，鸡肉以及排骨都需要经过事先的腌制。

一般的煲仔饭，除了主料，还会有青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等配菜。这些菜都需要提前焯烫，然后放在水中冷却。在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。

煲仔饭的一个“煲”字，所用的器皿也相当关键。叶蓁用的是陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。

差不多七成熟了，叶蓁把腌好的鸡肉和腊肠还有蔬菜等放进去，继续小火慢煲。

原本飘散出来的米香多了一股浓郁的肉香，引得李潇和邹凯感觉自己更加饿了。

就连陈子昂也默默的咽了咽口水，暗道老板的手艺似乎更好了。

等叶蓁敏锐的闻到香味中开始夹杂着一股焦香，就知道火候差不多了，赶紧关火，把两份煲仔饭端下来。

叶蓁这才发现，原来制作煲仔饭的过程中，大堂里又多了不少的食客，只不过他们还没有点菜，都在默默的观望，想看看最新出来的煲仔饭味道如何。

把两份煲仔饭放到柜台，让陈子昂送过去。

李潇和邹凯面对面坐着，两人一起打开了煲仔饭的盖子。

一股香气从中间爆炸开来，肉香、米香、菜的清香，还有一丝焦香，奇妙的组合在一起。

“服务员，给我来一份煲仔饭！”

“太香了！我也来一份，腊肉的！”

“慢点慢点，让我先来！”

……

食客们爆发出强烈的热情，一个个争先恐后的想要点一份来尝尝，幸好陈子昂的体型威吓下他们也不敢闹起来，逐渐又安分下来。