最后他睁开眼，林大秀也醒了。

「爹，有耗子。」那声音分明就是耗子光临。

鼠患在古代那不是什么稀罕事，尤其如果房子里面不全是砖墙和石板地，那老鼠就更加猖獗，大冬天的做个窝生一窝崽，东家偷西家盗的，比人过得乐呵。

爷俩刚坐起来，林重阳就感觉被子上有个东西嗖飞奔而去。

我抆！

欺负到老子被窝来了。

林大秀赶紧点灯，就发现窗台上儿子吃剩的那块桃酥已经被磕得碎碎的，顿时觉得膈应，赶紧扫下去。

林重阳耳朵灵敏，听得还有窸窣声，分辨一下是西间地上，「爹，老鼠在啃白菜？」

那可是他们两家的口粮啊，不能被老鼠糟蹋了。

这些死耗子，白菜不是它们爱吃的，纯粹为了破坏搞破坏。

林大秀去西间看了看，果然有颗白菜被啃了。

第二天他们就叫了韩家老爹他们过来一起想办法。

看着那满满一屋子白菜，大家都有点犯愁，实在是太多了，可是白菜又不能像萝卜那样埋在地里。

立冬的时候他们收了菜园里的萝卜差不多一平板车，拿出一半和邻居换了布（韩家自己家不织布没有织布机）另外一半就埋在林大秀家的院子里。萝卜要冬藏，最好就是挖地两尺埋下去，这样既不会冻坏，也不会放在外面那样糠掉。

小雪的时候菜园里的白菜收了足足一平板车，这个是过冬的主要蔬菜，没舍得卖全都码在林大秀家的西间地上，满满一屋子。

原本担心白菜立春以后也不容易放得住，天一热容易坏，现在看不等坏就要被老鼠给糟蹋，这可不能忍。

韩老爹道：「我去买点耗子药，拌了秫秫粒药耗子。」

林重阳却想起很多地方做酸菜来，他对张氏道：「奶奶，咱们干嘛不把白菜腌起来啊，天井缸里不是有咸菜吗？」

说长句子他还是要顿一顿，气息不够长。

张氏道：「那腌咸菜，也没人腌白菜啊，白菜不抗腌，咱们都是腌一点就吃，这么多不好弄。」

林重阳就对他爹道：「爹，书上有没有说腌菜的啊？」

林大秀略一思索，道：「我看过一本散游杂记，好像说什么腌泡菜。」

张氏一听林少爷见过，立刻来了精神，忙问如何如何腌。

林大秀却想不起来了，林重阳脆生生道：「就是把白菜洗干净晾干，然后码在大缸里，一层白菜一层粗盐，满了就灌温水进去，拿大石头压结实了，放在屋子里二十来天就可以吃的。」

「真的？」张氏听得新鲜，「没听人说过呢，这可是新鲜方子。」

林大秀扭头看他儿子，你哪里看的啊，是不是真的啊，说得有模有样的。

林重阳就开始扯，在启明书斋，哪个哪个书架，下一次去找找看。

他跑去厨房灶前拖了根烧火棍来，就在院子房门口的石砖地上画步骤，间或写几个字，让人一看一目了然。

林大秀看了一下，居然看懂了，他就讲给张氏听。

林重阳立刻欢喜道：「爹你真棒，就是这样的，我看了没记清楚，你一说就明白了。」

又把这顶帽子扣给了林大秀。

等韩老爹回来，加上韩大壮和韩大嫂，一家人又商量了一下，觉得可行，可以腌一缸试试。

韩大嫂笑道：「就算腌坏了，也就是一缸白菜，反正是咱们自己种的，大不了少吃点。」

大家都笑着说正是如此。

看他们居然这样支持自己，林重阳心里满满地感动，当然他知道大家是支持他爹，但是起码他又一次影响了他们。

既然想好了，大家说干就干，林大秀将步骤解释清楚，韩老爹他们就腾出一口釉子缸来，白菜早就晾晒过的，现在直接把外面的帮子扒掉一层，直接腌就可以。一层层白菜放进去，一层层粗盐撒进去，最后压结实，甚至放上包袱让人上去踩实诚，再倒满放凉的开水。

最后一步就是封口，其实不封直接用石板压着也凑活，林重阳怕失败白瞎一缸白菜，当然要想更好的办法。

他让干爷爷把一个破草席放上，然后直接拿黄泥糊住。

这样完全隔绝了外界的空气，万无一失。

这样等过个十五到二十天，就可以开缸拿着吃了，到时候炒着吃、炖着吃、包着吃，怎么吃都好吃。

他这个办法腌出来的，绝对不会有臭味和酸涩味，只会有那种好吃的酸脆口感。

林重阳还让他爹把这个方子写下来，等腊月初开缸吃酸菜以后，他就要让他爹去换点钱来。