第161章 名扬天下

一柱香之后，荤菜的比试开始。参赛者仍然是先抓阄分组。这次，秦勉抽中第一组。食材是早就准备好的，是第一组也无妨。

他要做的荤菜是腐乳粉蒸肉。比赛结束后，他将开办一间腐乳作坊，正好借此机会给腐乳打广告。第一步，在腐乳汁中调入辣椒粉、姜末、白糖、椒盐粉和蒸肉米粉，搅拌均匀；五花肉洗净后切成薄片，放入调制好的粉末中，用手抓捏肉片使其与蒸肉粉、调味料粘裹均匀，然后将肉片摊平，腌制大约一柱香的时间使之入味；接着，将肉片放入盘中，锅中加适量的水，大火烧开后，将盘子放入其中隔水蒸一柱香的时间即可取出。用筷子将肉片夹出，重新装盘，摆放出美观的形状，最后撒上葱花即可。

荤菜的工序查对来说比素菜多。但最开始，大厨们选择的菜式都是相对简单些的。约莫四刻左右，四道菜全部做好，被端到大堂。

三杯鸡、香辣鸭煲、开屏清蒸鱼、腐乳粉蒸肉和糖醋排骨均散发出浓浓的香味，不少人都忍不住吞口水。

柳老点评腐乳粉蒸肉，“肥而不腻，嫩而不糜，五香味浓，老少咸宜，堪称一绝”。腐乳粉蒸肉轻松过关。

秦勉眉开眼笑，决定以后推出腐乳粉蒸肉这道菜的时候就将这五句当做宣传语。

五道菜被其余厨子分吃。

下午，秦勉进入第二个回合的比试，做了一道松鼠鱼。松鼠鱼以形似而得名，色泽鲜艳，细嫩酥香，酸甜适口，受到顾老、文老和柳老三人的一致好评。

到此时，众参赛者隐约意识到，这次厨艺大赛几乎就等於在为双飨楼做宣传，而他们更像是秦勉的陪衬。但是后悔也来不及了。事到如今，他们只能继续进行比赛，尽力在比赛中取得一个较好的名次。

第三次的比试，秦勉做的是叫花鸡……

因为很多肉类食材在烹饪之前需要腌制入味，荤菜的做法耗时较长，直到第三天的上午才到最终决赛。

最终决赛是秦勉、吴德旺、金长安、郑显贵和王福生五人之间的对决。

吴德旺想过让人偷偷地在秦勉的食材上做手脚，只可惜，雷家的家将将他盯得死死的，他连私下交代手下几句话的机会都没有，眼睁睁地看着秦勉一路顺风地走到最后一步。

秦勉卯足了劲要让所有人惊艳，最后一道菜他决定做“佛跳墙”。

因为这道菜的烹制工艺非常繁复，且可能同时用到多个锅，他试着和另外四位参赛者以及三位评判商量，让另外四人先比，他最后做菜。

到了这一步，得到调料秘方无望，众大厨更想见识到秦勉更高的厨艺，因此都没有在这点小事上计较，同意了他的要求。

吴德旺、金长安、郑显贵和王福生四人先比试。吴德旺做了一道菊花鱼，金长安做的是一道水晶肴蹄，郑显贵做的是醉糟鸡，王福生做的是三套鸭，让众人大饱眼福和口福。

接下来，轮到秦勉。

佛跳墙的原料有十八种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。秦勉所用，几乎都产自空间。

其烹调繁复之极，要先把十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后将他们一层一层地码放在一只大酒坛里，注入适量的上汤和二十年陈酿，使汤、酒和菜充分融合，最后用荷叶把坛口密封起来盖严，在火上加热。

制作佛跳墙时用火也十分讲究，需要木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖。

近三个时辰后，秦勉才从厨房里出来。

这时，太阳已快落山。柳老、文老和顾老早已等得饥肠辘辘，看到两个伙计抬着一个大罎子出来，知道是秦勉做的菜，但却没有闻到一丝香味，纳闷地对视一眼，对这道菜更加好奇。

当坛口的荷叶一被揭开，浓郁的香味迅速充斥在整个大堂，直入众人心脾，满座皆惊！

有人忍不住惊呼：“好香！”

这种香浓烈而不腻人，只闻味道已令人食欲大动。似乎不用品尝，已经可以判定“佛跳墙”是此次厨艺大赛当之无愧的头名。

柳老三人品尝后，不出众人所料，不约而同判定秦勉夺魁。

柳老拊掌大笑，连赞三声“好”，“果然是后生可畏！文老弟，顾老弟，咱们就就着这道‘佛跳墙’吃晚饭如何？”还有一句话他没有说出口，这道“佛跳墙”显然是双飨楼独创，连今上都未曾有口福尝过。

其他厨子们也想见识一下这道菜的魅力，但还来不及开口，顾老和文老就出声附和柳老的话。三人拿起碗筷开吃，一边吃一边催促伙计给他们端几碗米饭过来，让人又是无奈又是好笑。

来自各地的名厨包括来自京城的金长安都输得心服口服。